Lepre alla cacciatora
Caro
Accio… e' tutto'r giorno 'he son ghietro a coce un leprone lungo di vi a
laggiu', duro com'un miccio. Ora e'li a cuccia, a bolli' ner su bravo soffritto
lardellato e affogato nder vino dela marinata. E coce. E io li, che
l'aspetto ar varco, com'un nibbio villiacco, perche' la'accia ha'r brutto vizio
di "gira" di volata: glie' dura, glie'dura...e poi tutto d'un tratto,
da scoretta totale, "gira" e si spappola tutta... E siccome io un
voglio mangia la marmellata di lepre, bisogna 'he gni facci la rota di'ontinuo.
Com'un nibbio. Legato a fune'orta.
Lepre in salmì
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